woensdag 29 september 2010

Eten wat de pot schaft.

Veel tijd om te knutselen is er hier even niet. Maar een warme maaltijd moet wel elke avond op tafel worden gezet.

Nog een paar vegetarische receptjes voor Bio de Janeiro.

Restjesratatouille :

Ingredienten:
- ui, wortels, paprika, champignons, courgette, tomaten in blokjes gesneden
- couscous, rozijnen, geitenkaas, munt
- verse kruiden : peterselie, bieslook, rozemarijn
- eventueel een vegetarische burger naar keuze


Werkwijze:
- saus : alle groenten bij elkaar in de pan en laten sudderen, op het einde de kruiden erbij.
- couscous : water + kruidenbouillon + boter.
Als de couscous klaar is meng je de blokjes geitenkaas, de rozijnen en de munt er door.


Spruitjesstoemp met pesto en schapenkaas :

Ingrediënten:
1,5 kg kruimige aardappelen
1 kg spruiten
2,5 dl melk
3 eetl. groene pesto
3 eetl. gedroogde tomaten
12 groene olijven in schijfjes
200 gr schapenkaas in blokjes
75 gr walnoten
pezo


Werkwijze:
Kook de aardappelen. Kook de spruitjes. Breng de melk met de pesto aan de kook.
Giet de spruitjes en aardappelen af en stamp ze samen fijn.Giet er de warme pestomelk bij. Meng de spruitjespuree met de gedroogde tomaat, olijven, olijven, schapenkaas, walnoten en peper.


PS1: Binnenkort is Jef 7  en er worden opnieuw wilde taartplannen gesmeed....
PS2: Zaterdag ook een nieuwe wommen-actie...

zondag 12 september 2010

Boekentas

Op 31 augustus was ik zoals nog andere mama's 'ijverig' aan het werk... 


Missie geslaagd!

vrijdag 10 september 2010

Pide

oftewel Turks brood.

Ik denk dat elke Gentenaar af en toe wel eens een Turks brood verorbert. Overheerlijk, maar moeilijk te vragen in zo'n Turkse winkel.... Zouden ze het niet raar vinden dat wij een 'Turks brood' vragen? Zij vragen toch ook geen 'Belgisch brood' bij de bakker? En er staat daar natuurlijk geen kaartje bij met de juiste naam op. 

Omdat ik nooit goed weet wat te zeggen vraag ik altijd een 'brood' en dan wijs ik naar het rek.

Onlangs ben ik er achter gekomen dat het een pide is. En vanaf nu eten wij dus vaak pides.

Zoals deze avond:


Nodig:
- 1 pide
- 1 pot tomatensaus
- look
- 1 courgette
- enkele champignons
- Parmezaanse kaas
- verse rozemarijn

Bereiding:
- Snij de pide open. Nu kan je dus 2 pizza's beleggen.
- Smeer de tomatensaus open
- Bestrooi met look
- Neem de courgette en snij er reepjes af met een dunschiller
- Snij enkele champies fijn en strooi ze over de pizza
- Rasp wat Parmezaanse kaas
- Strooi nog wat verse rozemarijn (mag redelijk veel zijn - overheerlijk!)
- Hup, de oven in en 10 min. later kan je eten. Smakelijk!

vrijdag 3 september 2010

Koninginnenpasteitje


13 jaar geleden werd ik overtuigd door Lief om geen vlees meer te eten.  Zo'n enorme moeite kostte het niet, ik verafschuwde de meeste vleessoorten (zoals in : "moeder mixt biefstuk/kotelet - draait het door mijn patatten - prop het in mijn mond - mond afvegen en alles in servet deponeren - richting toilet - doorspoelen", en dat bijna elke dag opnieuw).

Ik vond het dus niet erg dat Lief 'het' vroeg....

Daarna kregen we het lumineuze idee om wekelijks een groentenpakket te verorberen. Het was eens iets anders dan dagelijks paprika, courgette, champignons en wortel in een ander recept gieten. Toch viel het niet mee om in den beginne al die 'vergeten groenten' ook effectief te verwerken. Toen is mijn zoektocht begonnen naar lekkere recepten. En ik heb enkele pareltjes gevonden die ik maar al te graag mee deel!
Hier komt de eerste:

Hebt u ook soms van die maaltijden waarbij u het ge-mm  niet kunt onderdrukken? Wel, deze avond was het van dattum : het vegetarisch koninginnenpasteitje.

Het recept staat op een oud, gekopieerd, afgeknipt, vuil stukje papier. Ik heb geen flauw idee meer waar ik het ooit ben tegen gekomen. 

Ingrediënten :

Bereiding:
- venkel in kleine reepjes snijden en beetgaar koken in een pan (klein beetje water met groentebouillon), kookvocht houden.
- champignons in kleine schelletjes snijden en aanbakken, besprenkelen met halve citroen, vocht sparen
- tofu in blokjes snijden en aanbakken (vocht uit verpakking sparen)
- venkel, champignons en tofu samen in een grote pan smijten, al het vocht erbij en laten garen
- sojaroom erbij en laten inkoken
- videetjes langzaam opwarmen in oven
- vuur uitdoen en verse kervel (veel! - geeft het mm effect), peterselie, bieslook, lava bijvoegen
- opdienen met zelf gesneden frietjes of puree.


Smakelijk!